特集「オーベルジュ7店の挑戦」
地方にある宿泊施設を備えたレストラン、オーベルジュ。
地方の食材に運命的に出会い、移住を決めたシェフや、地元の食材を生かすため
オーベルジュという形態を選んだシェフ。
それぞれに、作り出された味わいと同じ数だけ、深い物語が重なり合い、日本のオーベルジュは今、さらに進化しているように思える。
７店のそれぞれのストーリーは、地元愛に溢れていた。
地産地消への挑戦を国内外に発信し続けるシェフたちの味をぜひそのこだわりの地元で体験したい。
農畜産物流通コンサルタント・山本謙治さんに聞く
2022 肉の最新トレンド
「これから、豚肉をはじめとする、畜肉の価格が高騰していく」と予想するのは、農畜産物流通コンサルタントの山本謙治氏。
肉の業界に今、何が起きているのか。未来に向けてどんな肉を選ぶべきか、改めて考えたい。
【発送について】
８月号の発売日は2022年7月6日（水）です。それ以前にいただいたご注文は発売日以降に発送いたします。
