特集「ボーダレスイタリアンの名店」
全国津々浦々で見かけるイタリア国旗を掲げるレストラン。最近のイタリア料理ブームは、コロナ禍でも翳りが見えないほどの勢いがある。
そんな日本のイタリア料理業界、中でも、アルタ・クチーナ・イタリアーナ
（イタリアン・ファインダイニング）の世界は今、どうなっているのか。
4人のイタリア人シェフと4人の日本人シェフたちが語る、それぞれのアルタ・クチーナ・イタリアーナの考え方はそれぞれにユニークで柔軟だ。
ヴィーガン、サステナブル、といったテーマからインスパイアされたイタリアンに共通する特徴は、ボーダレス。
それはさまざまな食材や調理法を駆使して考え出された一皿。
根底には、常にイタリアのアニマ（魂）が息づいている。
コロナ禍で進化した最新イタリアレポート！
新世代コンテンポラリー・イタリアンの波
故グアルティエロ・マルケージに始まった進化は、2016年にマッシモ・ボットゥーラが世界ベストレストラン50で世界一となったことで一つの完成形へと到達した。
そして今、コンテンポラリー・イタリア料理の流れが大きなうねりとなっている。
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6月号の発売日は2022年5月6日（水）になります。ご注文は発売日以降に発送いたします。
